Когда-то Новый Свет был очень тихим и немноголюдным местом на карте Российской Империи. Его история началась в далеком 19 веке с 1878 года, благодаря усилиям российского винодела князя Льва Голицына. Климат здешних мест благоприятствовал виноделию, что поспособствовало созданию исключительного шампанского – гордости Российского виноделия, которое по достоинству было оценено иностранными винными экспертами в Париже в 1900 году и удостоено высшей награды Гран-При.

Завод шампанских вин «Новый Свет» — одно из главных достопримечательностей поселка Новый Свет и по сей день продолжает хранить традиции, заложенные его основателем и изготавливать изысканный напиток.Новый Свет славится не только шампанским, но и уникальной природной красотой окружающих его горных вершин, бухт и многочисленными тропами, гуляя по которым можно насладиться открывающимися видами и почувствовать единение с природой.

Три бухты Нового света – Зеленая бухта, Синяя бухта или Разбойничья, а также Голубая бухта, где и расположен знаменитый Царский пляж, который посетил в свое время сам Император Российской Империи Николай II. Знаменитая тропа Голицына берет свое начало с набережной у подножия горы Коба-Кая или Орел, огибая которую попадаешь в естественный грот Шаляпина, где находился христианский пещерный монастырь 17 века, а затем винотека князя Льва Голицына, сохранившаяся до сегодняшних дней. В гроте находится колодец с чистой пресной водой. В свое время в гроте Лев Голицын проводил мероприятия, сопровождающиеся музыкальными выступлениями.

Далее извилистая тропа ведет к Синей или как ее еще называют – Разбойничьей бухте и, поднимаясь по тропе неверных жен, приводит к мысу Капчик. На начале пути к мысу можно спуститься по рукотворным ступеням, заложенным еще князем Львом Галицыным, с тропы вдоль моря открывается вид на Голубую бухту, Царский пляж и гору Караул-Оба. Тропа заканчивается Сквозным гротом, соединяя две бухты.
От мыса Капчик открывается широкая дорога – Можжевеловая роща, возвращающая в центр поселка. Долина Рая и Ада, Ущелье Адамово Ложе, Таврские ступени, трон Льва Голицына на пути к вершине горы Караул-Оба.

Источник святой Анастасии с купелью, поместье князя Льва Голицына, ставшее музеем, и знаменитые подвалы, все это Новый Свет – Рай на земле.